Sistema de Produção de Destilado de Vinho

BERTRAND, A.; SÉGUR, M.C.; JADEAU, P. Comparaison analytique des euax-de-vie d'Armagnac obtenues par distillation continue et double chauffe. Connaissance de la Vigne et du Vin, Talence, v.22, n.1, p.89-92, 1988.

BONNET, J. Évolution du pressurage en Charentes en vue de l'amélioration qualitative des eaux-de-vie de Cognac. In: CANTAGREL, R. Élaboration et connaissance des spiritueux. Recherche de la qualité, tradition et innovation. Paris: Lavoisier Tec & Doc, 1992. p.205-207.

CANTAGREL, R.; LUSTON, L.; VIDAL, J.P.; GALY, B. La distillation charantaise pour l'obtention des eaux-de-vie de Cognac. In: BERTRAND, A. Les eaux-de-vie traditionnelles d'origine viticole. Paris: Lavoisier Tec & Doc, 1991. p.60-69.

CANTAGREL, R.; MAZEROLLES, G.; VIDAL, J.P.; GALY, B. Évolution analytique et organoleptique des eaux-de-vie de Cognac au cours du vieillissement. Incidence des techniques de tonnelleries. In: CANTAGREL, R. Élaboration et connaissance des spiritueux. recherche de la qualité, tradition et innovation. Paris: Lavoisier Tec & Doc, 1992. p.567-572.

DELOS, G. Le monde du Cognac. Paris: Hatier Littérature Générale, 1997. 160p.

GAY-BELLILE, F. Élaboration du Cognac. Marseille: Institut de Chimie Analytique et du Controle de la Qualité, 1983. 40p.

KNISPEL, M. O Brandy na Serra Gaúcha. Bento Gonçalves: Escola Agrotécnica Federal "Presidente Juscelino Kubitschek", 1998. 63P. Relatório de Conclusão do Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enologia.

KOURAKOU-DRAGONAS, St. Eaux-de-vie de vin et brandy. Bulletin de l'O.I.V., Paris, v.61, n.693-694, p.901-944, 1988.

LAFON, J.; COUILLARD, P.; GAY-BELLILE, F. Le Cognac. Sa distillation. Paris: Éditions J.B. Baillieri, 1973. 287p.

LIMA, U. DE A. Aguardente: fabricação em pequenas destilarias. Piracicaba: FEALQ, 1999. 187p.

LUJAN, N. Libro del brandy e de los destilados. Barcelona: Editorial Laia, 1985. 167p.

MENIER, M. Le traitement des vinasses de distilleries des Charentes. In: CANTAGREL, R. Élaboration et connaissance des spiritueux. Recherche de la qualité, tradition et innovation. Paris: Lavoisier Tec & Doc, 1992. p.322-327.

ODELLO, L. Come fare e apprezzare la Grappa. Colognola ai Colli: Demetra S.r.l., 1997. 115p.

PRULHO, R. La distillerie et son environnement. In: CANTAGREL, R. Élaboration et connaissance des spiritueux. Recherche de la qualité, tradition et innovation. Paris: Lavoisier Tec & Doc, 1992. p.245-256.

PUECH, J.L.; LEPOUTRE, J.P.; BAUMES, R.; BAYONOVE, C.; MOUTONET, M. Influence du thermotraitement des barriques sur l'évolution de quelques composants issus du bois de chêne dans les eaux-de-vie. In: CANTAGREL, R. Élaboration et connaissance des spiritueux. Recherche de la qualité, tradition et innovation. Paris: Lavoisier Tec & Doc, 1992. p.583-588.

RIPONI, C.; ANTONELLI, a.; CARNACINI, A.; MOTTA, M. Aptitude de certains souches de levures à l'élaboration de vins pour la production d'eaux-de-vie. In: CANTAGREL, R. Élaboration et connaissance des spiritueux. Recherche de la qualité, tradition et innovation. Paris: Lavoisier Tec & Doc, 1992. p.161-171.

RIZZON, L.A.; ROSA, E.O. de; SALVADOR, M.B.G.; ZUCCO, N.M.G. Características analíticas dos "Conhaques" da Microrregião Homogênea Vinicultora de Caxias do Sul (MRH 311). Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v.12, n.1, p.43-51, 1992.

RIZZON, L.A.; ZANUZ, M.C.; MANFREDINI, S. Como elaborar vinho de qualidade na pequena propriedade. Bento Gonçalves: EMBRAPA-CNPUV, 1994. 36p. (EMBRAPA-CNPUV. Documentos, 12).

SALTON, M.A. Influência do dióxido de enxofre e cultivares de videira na composição química e na qualidade do destilado de vinho. Santa Maria: Universidade Federal de Santa Maria, 1998. 157p. Tese de Mestrado.

SÉGUR, M.C.; PAGES, J.; BERTRAND, A. Aproche analytique de la dégustation des eaux-de-vie d'Armagnac. In: BERTRAND, A. Les eaux-de-vie traditionnelles d'origine viticole. Paris: Lavoisier Tec & Doc, 1991. p.271-278.

SOUFLEROS, E.; BERTRAND, A. La production artesanale du "Tsipouro" a Naoussa (Grèce). In: BERTRAND, A. Les eaux-de-vie traditionnelles d'origine viticole. Paris: Lavoisier Tec & Doc, 1991. p.19-26.

VARNAN, A.H.; SUTHERLAND, J.P. Bebidas. Tecnología química y microbiología. Zaragoza: Editorial Acribia, 1994. 487p.

VANDERLINDE, R.; BERTRAND, A.; SEGUR, M.C. Dosage des aldéhydes dans les eaux-de-vie. In: CANTAGREL, R. Élaboration et connaissance des spiritueux. Recherche de la qualité, tradition et innovation. Paris: Lavoisier Tec & Doc, 1992. p.506-511.

VERRE, P. Le cuivre et ses applications dans la distillerie du Cognac. In: CANTAGREL, R. Élaboration et connaissance des spiritueux. Recherche de la qualité, tradition et innovation. Paris: Lavoisier Tec & Doc, 1992. p.272-277.