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Embrapa Uva e
Vinho Sistemas de Produção, 13 ISSN 1678-8761 Versão Eletrônica Dez./2006 |
SumárioApresentaçãoIntrodução O vinagre na história Fermentação acética Vinho para acetificação Vinagre balsâmico Composição do vinagre O vinagre e a legislação brasileira Alterações do vinagre Custos de produção Referências Glossário Autores Expediente |
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